所有生物都会产生二氧化碳(CO₂)，它参与光合作用。然而，当含量过高时，二氧化碳会影响植物生长、成熟和商品的保存期，还会影响人们的安全和动物的健康。无论成品、工艺或需求如何，几乎所有应用的目标都是相似的，也就是“通过CO₂测量来准确反映环境状况并满足应用要求”。二氧化碳既是生物体新陈代谢的产物，也是光合作用的必需原料，因此我们在考虑工艺安全或讨论生产效率或产品质量时，不能忽视二氧化碳的重要性。通过了解CO₂在特定工艺流程中如何发挥作用，我们可以充分优化以改善结果。准确的CO₂含量数据有助于制定决策，实现可持续的食品生产、储存和物流。